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Cómo juzgar un concurso de chili
Juzgar chili tiene una larga tradición, y unas pocas reglas lo hacen justo. Esta es una forma sencilla de hacerlo en una cena de la iglesia, una oficina o el patio de casa.
La versión corta
- Prepara los vasos. Sirve cada chili en vasos idénticos y numerados, para que nadie sepa de quién es cada uno.
- Explica a los jueces. Explica las cinco calificaciones y qué significa un 1 y un 5. Da a cada juez una hoja y un lápiz.
- Prueba en orden. Los jueces prueban los chilis uno por uno y califican cada uno enseguida, con agua o galletas saladas simples entre uno y otro.
- Deja votar a los invitados. Los invitados reciben una boleta para el premio del público, para que todos opinen.
- Suma las calificaciones. Suma las notas de cada chili entre todos los jueces y revisa si hay empates.
- Anuncia a los ganadores. Nombra el tercer lugar, el segundo y el primero, y luego revela de quién era cada chili.
Qué califican los jueces
Muchos concursos juzgan cinco cosas. Califica cada una del 1 al 5, o del 1 al 10 si quieres más margen.
- Aroma: ¿huele bien antes de la primera cucharada?
- Color: un color rico y apetitoso, ni gris ni aguado.
- Consistencia: ni sopa ni pasta.
- Sabor: la nota principal, el equilibrio de picante, sal, calor y profundidad.
- Retrogusto: lo que queda un momento después, bueno o no.
Los concursos oficiales tienen sus propias reglas de puntuación; si piensas inscribirte en uno, revisa las suyas. En casa sirve cualquier escala, siempre que sea la misma para todos.
Cata a ciegas
El jurado solo es justo si no sabe de quién es el chili que prueba. Numera los vasos, deja la lista de cocineros con el organizador y pide a los cocineros que se alejen de la mesa de los jueces.
Los jueces deben probar en el mismo orden, con agua y galletas saladas simples o pan entre vasos. El picante se acumula, así que un chili suave que se prueba al final queda en desventaja. Si puedes, cambia el orden para cada juez.
Cómo desempatar
Decídelo con tiempo. Las opciones más comunes:
- Gana la nota más alta de sabor.
- Los jueces vuelven a probar los chilis empatados y votan levantando la mano.
- Campeones compartidos.
Jueces y premio del público
Tres jueces son un buen jurado. Cinco son mejor, porque un paladar fuera de lo común pesa menos. Elige personas a las que les guste el chili y que no participen.
El voto del público no cuesta nada y da voz a los invitados. Que sea un premio aparte del ganador del jurado.
Chilis de los niños
- Una categoría infantil, con chili suave, deja el picante fuera de la comparación.
- Los catadores pequeños pueden votar en el premio del público con una calcomanía.
- Ofrece una opción suave y otra picante bien rotulada, para que ningún niño se lleve una sorpresa.
Preguntas frecuentes
¿Qué buscan los jueces de chili?
La mayoría de las hojas de puntos usan aroma, color, consistencia, sabor y retrogusto. El sabor suele valer más.
¿Cuántos chilis puede probar un juez?
Unos ocho a diez antes de que el paladar se canse. Con más, divide las entradas en rondas y lleva a los mejores de cada una a una final.
¿Cómo se mantiene a ciegas el concurso de chili?
Numera vasos idénticos, guarda la lista de cocineros fuera de la vista y mantén a los cocineros lejos de los jueces.
¿Cómo resolvemos un empate?
Acuerda el método de antemano. Lo habitual es la nota más alta de sabor; el siguiente paso es volver a probar.
Más guías: Cómo organizar un concurso de pays de Acción de Gracias · Cómo organizar un concurso de galletas de Navidad
Hazlo en la app
Cookoff Champs es gratis para la familia y los amigos. Crea tu evento, agrega cada participante, imprime el cartel con el código QR y deja que los invitados voten desde el celular, a ciegas. Cuando quieras, la revelación muestra el tercer, el segundo y por último el primer lugar, con un clic cada vez.